全自動(dòng)凱氏定氮儀蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法,故被稱(chēng)為凱氏定氮儀,又名蛋白質(zhì)測定儀、自動(dòng)型凱氏定氮儀、氮磷鈣測定儀。全自動(dòng)凱氏定氮儀也是食品廠(chǎng)、飲用水廠(chǎng)辦QS、HACCP認證中的檢驗設備。
凱氏定氮原理:蛋白質(zhì)是有機化合物,把含蛋白質(zhì)的有機化合物樣品與濃硫酸與催化劑放入試管中一同加熱消化,可以使蛋白質(zhì)分解,分解的銨根離子與硫酸根離子結合生成硫酸銨,然后在堿性蒸餾作用下使氨氣游離,游離的氨氣與水蒸汽一起經(jīng)過(guò)冷凝管冷卻后,進(jìn)入裝有硼酸的滴定杯中。被硼酸吸收后在用已知濃度的鹽酸滴定液進(jìn)行滴定,然后根據酸的消耗量乘以轉換系數,即得到蛋白質(zhì)含量。
裝置組成:
全自動(dòng)凱氏定氮儀是根據凱氏定氮原理自動(dòng)分析試樣中氮含量的儀器,主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成,具體工作流程如下:在催化劑的作用下,利用硫酸將試樣消化,使有機氮分解為無(wú)機氮生成硫酸銨,在熱蒸汽下向消解后的硫酸銨中加入堿液進(jìn)行堿化蒸餾,最后用標準酸溶液滴定,根據酸的消耗量計算含量?! ?/div>
第一執行機關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)入定量消化管,使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執行機關(guān)控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾,使氨*揮發(fā),揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來(lái),*地被固定在硼酸之中,然后用標準酸對其滴定到終點(diǎn),計算出氮的含量,再乘以換算蛋白質(zhì)的系數得出蛋白質(zhì)的含量。